Schweinefilet Sous Vide mit Whiskey-Glasur

Schweinefilet Sous Vide: Die Vorteile des Sous-Vide-Garens

Die Bezeichnung Sous Vide stammt, wie könnte es auch anders sein, aus dem Französischen. Das Französische „Sous“ bedeutet übersetzt „unter“ und „vide“ steht für „Vakuum“. Das Wichtigste beinhaltet demnach bereits das Wort. Das Besondere an dieser Garmethode ist nämlich das Vakuumieren der Lebensmittel. Dies ist insbesondere bei Fleisch besonders beliebt. Hier ist es die Kunst, das Fleisch auf den Punkt zu garen. Es darf weder zu rosa sein noch zu trocken. Die Kruste am Ende muss stimmen, ohne dass das Fleisch zäh oder durch wird. Dabei kommt es auf das Timing an.

Hier kommt nun das Sous-Vide-Garen ins Spiel. Timing war gestern. Denn beim Sous-Vide-Garen erwärmt das Wasser das Gargut gleichmäßig. Außerdem bleiben durch das schonende Garen die Nährstoffe erhalten. Und in der Vakuumtüte gart das Fleisch in seinem eigenen Sud – pures Aroma ist hier garantiert! Mit dem Temperaturregulierer ist es problemlos möglich, beispielsweise ein Steak perfekt zu braten. Von Rare über Medium bis Well-done. Die eingestellte Gartemperatur bleibt immer konstant und somit gart das Steak auf den Punkt genau. Wenn das nicht genügend Argumente für das Sous-Vide-Garen sind! Einfach mal ausprobieren.