Knuspriger Schweinebauch Sous-Vide gegart

Knuspriger Schweinebauch Sous-Vide gegart: Sous-Vide-Garen

Immer mehr Spitzengastronomen setzen auf das Garen im Vakuumbeutel, denn die Methode ist extrem zuverlässig. In heißem Wasser, bei konstanter Wassertemperatur zwischen 50°C und 80°C zieht das Fleisch langsam gar.
Das Fleisch schmeckt besonders aromatisch, weil es in seinem eigenen Saft kocht und sich Kräuter und Gewürze durch das Vakuumieren intensivieren.
Am Ende wird das Fleisch kurz unter dem Backofengrill knusprig gegrillt. Dadurch erhält es die besonderen Röstaromen und eine leckere Kruste.

Die Temperatur beim Sous-Vide-Garen orientiert sich an den jeweiligen Lebensmitteln. Dabei kommt es auf die Festigkeit an. Jede Fischsorte hat beispielsweise einen anderen Garpunkt. Wie bei Fischgerichten ist auch bei Fleisch die Sorte zu beachten. Hier ist das schonende Garen besonders bei Rindfleisch und Steaks beliebt.
Und nicht nur Fleisch und Fisch, auch Obst und Gemüse kann Sous-Vide wunderbar schonend gegart werden. Mit einem Sous-Vide Garer hat man nie wieder ein Timing-Problem. Wenn man es ein paarmal ausprobiert hat, ist das Garen auf den Punkt idiotensicher. Das entlastet insbesondere Gastgeber, da hier das Timing immer etwas schwieriger ist. Viel schöner ist es doch, aufwendig kochen zu können, ohne Angst zu bekommen, dass etwas schief läuft oder die Gäste vernachlässigt werden.
In diesem Sinne wünscht GekonntGekocht viel Spaß beim Sous-Vide Garen!