Rheinischer Aschermittwochs – Heringsschmaus (Heringsstipp)

Traditionell, nicht nur in der Fastenzeit, der schmeckt das ganze Jahr über!

Zutaten

• 250 g Bismark Heringsfilets in 2 cm großen Stücken
• 2 mittelgroße, säuerliche Äpfel, in 1 cm großen Würfeln
• 400 g gekochte Kartoffeln, in 1 cm großen Würfeln
• 80 g Gewürzgurken, in 1 cm großen Würfeln
• 60 g gekochte grüne Bohnen, in 2 cm langen Stücken
• 1 EL Kapern, grob gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 1 TL Sardellenpaste
• 125 g Sauerrahm
• 100 g gute Mayonnaise
• 1 El Weinessig
• 1 Tl Estragon Senf
• 1 El Sahnen Meerrettich
• 1 kleines Bund frischer Schnittlauch, gehackt
• 2 hartgekochte Eier in Sechsteln, für die Garnitur
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker nach Geschmack

Zubereitungsart