Niederrheinische Kartoffel-Stampes mit Endivie
2014-01-07- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit: 15 Min.
- Gesamtzeit: 30 Min.
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Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
588 -
KH (g)
51,7 -
Fett (g)
27,7 -
Eiweiß (g)
33 -
Ballast (g)
7,1
Althergebracht, rustikal – zünftig, beliebt wie eh und je, preiswert lecker für jeden Tag
Zutaten
- 500 g gepökelter Schweinebauch in 2 cm großen Würfeln
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 200 ml heiße Milch
- 1 großer Kopf Endiviensalat, geputzt, gewaschen, in 1 cm breiten Streifen
- 1 große Zwiebel
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas geriebene Muskatnuss
- 1 EL Öl
- 4 EL milder Weinessig
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL scharfer Düsseldorfer Löwen Senf
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Kartoffeln mit wenig Wasser und der Milch leise gar kochen und anschließend stampfen, salzen, reichlich Pfeffer und mit Muskatnuss würzen.
Schritt 2
Die Zwiebelwürfel mit dem Essig, Salz, Pfeffer, Öl und Senf eine Marinade verrühren zum Endiviensalat geben, marinieren und unter den Kartoffelstampf heben, herzhaft nachschmecken.
Schritt 3
Die Schweinebauchwürfel salzen und pfeffern und mit wenig Öl in einer Stielpfanne 4 - 5 min. rund herum knusprig braten.
Schritt 4
Anrichtevorschlag:
Schritt 5
Die Kartoffel – Stampes „mittig“ auf Tellern portionieren, den gerösteten Schweinebauch in eine kleine Kuhle füllen, ev. etwas Bratfett darüber träufeln.