Harzer Braumeistersteak mit Goslarer Gose-Bier

Die Braumeistersteaks

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Schweinesteaks salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. In heißem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen und bei mittlerer Hitze durchbraten (Kerntemperatur mind. 65 °C). Ca. 10 min. in Alufolie "ausruhen" lassen.

   Zeitangabe: 10 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Danach in der gleichen Pfanne den Speck knusprig braten und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Dann folgen die gewürfelten Zwiebeln, mit Zucker und Rosenpaprika 1 min. glacieren. Mit dem dunklen Bier und dem Bratensaft aufgießen und auf die benötigte Menge reduzieren lassen, nachschmecken.

   Zeitangabe: 1 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In einer 2. Pfanne die Scheibenzwiebeln goldbraun braten.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Über die Braumeistersteaks zunächst die Zwiebeln anrichten und die krossen Speckscheiben darüber geben. Die Biersoße drum herum verteilen und alles mit zünftigen Bratkartoffeln zu Tisch geben.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Zu einem richtigen Braumeistersteak ist ein "Goslarer Gose" oder "Ducksteiner Bier" und eisgekühlter Nordhäuser Doppelkorn unverzichtbar.