Gelbe Currypaste, aber hausgemacht

Schritt 1

Koriandersamen, weiße Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Senfkörner, Kardamomkörner, Zimtstange, Macis / Muskatblüten in einer Stielpfanne bei mittlerer Hitze anrösten.

Schritt 2

Ständig rühren, schwenken, bis alles würzig duftet. (Achtung, Gewürze nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie bitter)

Schritt 3

In einen Mörser geben; es geht auch in einem Gefrierbeutel, mit einem Rollholz fein zerkleinern.

Schritt 4

Kurkuma, geriebenen Ingwer, Salz, braunen Zucker, Essig, Tamarinde ohne Schale und Kerne und das Gewürzpulver verrühren.

Schritt 5

4 - 5 Stunden bis zur weiteren Verarbeitung in einem Schraubglas durchziehen lassen.

Zeitangabe: 4–5 Std.