Düsseldorfer Senfrostbraten

Schritt1

Die Zwiebel-Senfkruste:

Schritt2

Die Zwiebelwürfel in Butterschmalz glasig angehen, etwas Rosenpaprika, 2 El Senf, die Petersilie und das Panierbrot dazu geben, abkühlen lassen.

Schritt3

Die Steaks:

Schritt4

Die Steaks leicht plattieren, salzen und pfeffern und die Senf-Zwiebelmasse verteilen, glatt streichen.

Schritt5

Mit der Zwiebelseite kurz in etwas Mehl drücken. (wg. der appetitlichen Bräune beim Braten)

Schritt6

Nunmehr die Steaks mit der Zwiebel-Senfseite vorsichtig in heißes Butterschmalz geben, dabei ist ein wenig Geschicklichkeit gefordert. Von jeder Seite ca.3 min. braten. heraus nehmen, warm halten, etwa durchziehen lassen.

Schritt7

1 El Senf in das Bratfett geben und mit einem Schneebesen die Sahne verrühren, etwas reduzieren lassen, nachschmecken.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

Den Senfrostbraten mit der Senfsahne anrichten, dazu

Schritt10

knusprige, gut gemachte Bratkartoffeln und einen frischen Saisonsalat reichen.