Schlesisches Himmelreich mit Schweinebauch, Backobst und Klößen auf weißem Teller, Beispielfoto (digital erstellt)Beispielfoto (digital erstellt)
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Schlesisches Himmelreich

Rezept

2013-03-28

Von , Küchenmeister

„Wer das Himmelreich nicht kennt, der hat umsonst gelebt“, sagen die Schlesier und meinen hiermit ihr deftiges Nationalgericht Schlesisches Himmelreich. Wer Liebhaber der deutschen Hausmannskost ist, wird bei der rustikalen Hausmannskost in jedem Fall auf seine Kosten kommen.

  • Vorbereitung10 Min.
  • Kochzeit1 Std. 10 Min.
  • Gesamt9 Std. 20 Min.
  • pro Portion527 kcal
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Die beliebten schlesischen Klöße sind genau das Richtige für die kalten Wintertage. Gereicht werden die Klöße traditionell mit durchwachsenem Schweinebauch oder alternativ mit magerem Rückenspeck. Je nach Tradition und Vorliebe finden heute diverse Schweinefleischsorten Verwendung. So ist es auch üblich, geräucherten Schweinebauch zu nehmen. Das Besondere an diesem Gericht ist das Backobst, das zum Fleisch serviert wird. Veredelt wird das Schlesische Himmelreich durch die Zugabe von Zimtstange und Nelkenköpfen, die dem Gericht eine exquisite Note verleihen.

Zubereitung

5 Schritte

  1. Schritt 1

    Das Backobst (am besten über Nacht) in 750 ml Wasser einweichen. Die Zitronenschale und Zimtstange dazugeben und in dem Einweichwasser etwa 25 Minuten köcheln lassen.

    Zeitangabe: 25 Min.

  2. Schritt 2

    Das Lorbeerblatt mit den Nelkenköpfen an der Zwiebel feststecken, spicken und zum kochenden Salzwasser hinzugeben.

  3. Schritt 3

    Das Schweinefleisch hineingeben und etwa 60 Minuten leicht köcheln lassen, bis es gar und weich ist.

    Zeitangabe: 60 Min.

  4. Schritt 4

    Die Sauce:
    Aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit circa 500 ml Kochfond aufgießen und glatt rühren. Anschließend 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant-herzhaft abschmecken.

    Zeitangabe: 10 Min.

  5. Schritt 5

    Serviervorschlag:
    Das in Scheiben geschnittene Fleisch in der Sauce erhitzen und mit dem Backobst und Kartoffelklößen – oder alternativ Semmelklößen – zu Tisch geben.

Osteuropa hat kulinarisch viel zu bieten und vor allem Liebhaber der deftigen Hausmannskost kommen hier auf ihre Kosten. Die polnische Küche ist berühmt für ihre traditionellen Piroggen mit Sauerkrautfüllung. Haben Sie Lust bekommen, noch mehr Gerichte aus Polen kennenzulernen, finden Sie hier ein hervorragendes Rezept für das polnische Nationalgericht: Bigos – Polnischer Krauttopf.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    527

  • KH (g)

    65

  • Fett (g)

    20,7

  • Eiweiß (g)

    25,3

  • Ballast (g)

    7,3

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