Polnischer Krauttopf – Bigos

Das polnische Nationalgericht, wie er in den Familien zünftig – lecker, zubereitet wird. Polnischer Krauttopf oder auch Bigos genannt ist ein absoluter Klassiker in Polen. Wir entführen Sie kulinarisch in die Küchen Polens und zeigen Ihnen, wie sie das polnische Nationalgericht ganz einfach selber kochen können.

Bigos- Tradition in Polen

Der Bigos oder auch polnischer Krauttopf wird ganz traditionell aus gedünstetem Sauerkraut und mit verschiedenen Fleischeinlagen hergestellt. Erstmalig erwähnt wurde das polnische Nationalgericht bereits im 15. Jahrhundert. Besonders durch seine lange Haltbarkeit erlangte es nach und nach an Popularität und ist heute aus der polnischen Küche nicht mehr wegzudenken. Wir geben Ihnen einen Einblick in die kulinarische Vielfalt Polens und zeigen Ihnen, wie Sie den polnischen Krauttopf nachkochen können.

Zutaten

• 250 g Schweineschulter in 2 cm großen Würfeln
• 350 g Kasseler Nacken, in 2 cm großen Würfeln
• 200 g Krakauer in 2 cm dicken Scheiben
• 40 g getrocknete Waldpilze, eingeweicht, ausgedrückt, grob gehackt
• 4 Trockenpflaumen, grob gewürfelt
• 500 g Spitzkohl, gewaschen, ohne Strunk, gehobelt
• 500 g Sauerkraut, abgetropft
• 750 ml Fleischbrühe, ersatzweise Wasser
• 1 Zwiebel in halben Scheiben
• 3 EL Schweineschmalz
• 200 ml trockener Rotwein
• 1 El Tomatenmark
• 1 – 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
• 4 Wacholderkörner, Lorbeerblatt, 3 Piment Körner, 4 Pfefferkörner in einem Laschenteebeutel
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart

Polnischer Krauttopf – nicht das Einzige was Polen zu bieten hat

Die polnische Küche ist Vielfältig und hat so einiges zu bieten. Wir haben Ihnen unsere Lieblingsrezepte zusammengetragen:

Probieren Sie doch eine der unzähligen Bigos-Variationen oder unsere Pilz Piroggen. Alternativ sind auch die polnischen Fleischklößchen „Pulpety“ eine absolute Empfehlung unseres Chefkochs und definitiv einen Versuch wert.

Wir wünschen Viel Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren!