Polnische Sauerkraut-Pilz-Piroggen

Schritt 1

Der Teig:

Das Mehl, Salz, die Eier, das Öl und 60 ml Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

In Klarsichtfolie gehüllt 30 min. in den Kühlschrank legen.

Zeitangabe: 30 Min.

Schritt 2

Die Füllung:

In der Zwischenzeit den Speck in Butterschmalz auslassen, dann die Zwiebelwürfel kurz mit anschwitzen.

Das Sauerkraut zugeben, mit dem Weißwein aufgießen, das Gewürzsäckchen hinzufügen und 10 min. köcheln lassen.

Danach möglichst trocken auf einem Küchensieb ablaufen lassen, eventuell ausdrücken, Gewürzsäckchen entfernen.

Zeitangabe: 10 Min.

Schritt 3

In einer Stielpfanne die Pilzwürfel in Butter anbraten, salzen, pfeffern und unter das Sauerkraut mischen.

Schritt 4

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Ausstecher oder Wasserglas 7 - 8 cm große Plätzchen ausstechen.

Die Ränder mit etwas Eiweiß bestreichen.

Schritt 5

In die Mitte jeweils einen gehäuften Teelöffel Füllung geben. (Ohne an den mit Eiweiß bestrichenen Rand zu kommen)

Zu Halbmonden überklappen, die Ränder mit einer Tischgabel fest drücken.

Schritt 6

Vorsichtig in siedendes Salzwasser geben, 2 - 3 min. köcheln lassen.

Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenkrepp trocken laufen lassen.

In brauner Butter goldbraun braten und mit saurer Sahne oder Schmand servieren.

Zeitangabe: 2–3 Min.