Eiserkuchen, gerollte Waffeln, Hippe Gebäck
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Münsterländer Eiserkuchen

Rezept

2019-01-24

Von , Küchenmeister

  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit1 Std.
  • Gesamt1 Std. 15 Min.
  • pro Portion1035 kcal
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Der Münsterländer Eiserkuchen ist auch unter anderen Namen bekannt: Eiserkuchen „Münsterländer“ Art, Weihnachts- und Neujahrshörnchen, Neujahrskuchen, Hippen, Krüllkoken und auch als „Neujährchen“. Das knusprige Hörnchen findet sich als traditionelles Gericht im westfälischen Münsterland, dem Ruhrgebiet, dem Emsland und in Ostfriesland. Als Feiertagsgebäck ist es berühmt-berüchtigt. Beim Münsterländer Eiserkuchen handelt es sich um ein Waffelröllchen, das den Hippen sehr ähnlich ist. Üblicherweise wird das leckere Hörnchen mit einer Vanille-, Schokoladen- oder einer Zitronensahne-Creme gefüllt. Natürlich kann das Hörnchen auch mit allem gefüllt werden, was schmeckt. Bei GekonntGekocht finden Sie allerlei regionale Spezialitäten und Besonderheiten.

Zubereitung

5 Schritte

  1. Schritt 1

    Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronenabrieb, dem Salz und den Eiern schaumig rühren, das Mehl dazugeben, mit 1 l Wasser glatt und klümpchenfrei rühren.

  2. Schritt 2

    Beliebig auch anders aromatisieren (siehe GekonntGekocht / Kochlexikon)

  3. Schritt 3

    Die Masse recht dünn in einem Eiserkuchen-Waffeleisen goldgelb herausbacken.

  4. Schritt 4

    Dann sofort, noch ofenwarm, zu Tütchen oder Rollen in Form bringen, weil sonst die Eiserkuchen hart werden und sich nicht mehr formen lassen.

  5. Schritt 5

    Mit Vanille- oder Zitronensahne gefüllte Röllchen: ein knuspriger Genuss.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

  • Energie (kcal)

    1035

  • Fett (g)

    32

  • KH (g)

    174

  • Eiweiss (g)

    13

  • Ballast (g)

    4

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Kommentare (2)

  1. verfasst von Hans-Ulrich Böhm am 7. Dezember 2020

    Besteht hier eine Ähnlichkeit mit Brandenburger Klemmkuchen?

      Antworten

    • verfasst von Team GekonntGekocht am 8. Dezember 2020

      Lieber Herr Böhm,

      ja, die beiden sind eng verwandt. Brandenburger Klemmkuchen und Münsterländer Eiserkuchen gehören zur selben Familie dünner, knuspriger Waffeln, die in einem flachen Eisen gebacken werden. Der Klemmkuchen hat seinen Namen vom Klemmkucheneisen, zwischen dessen Platten der Teig geklemmt wird. Beide werden noch heiß zu Röllchen oder Tüten geformt oder flach gegessen. Unterschiede gibt es vor allem bei der Würzung, die je nach Region und Familienrezept variiert, beim Klemmkuchen etwa mit Zimt oder Kardamom, bei unserem Eiserkuchen mit Vanille, Zimt und Zitronenabrieb. Mit einem Klemmkucheneisen können Sie unser Rezept problemlos backen.

      Herzliche Grüße
      Ihr Team GekonntGekocht

        Antworten

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