Rheinische Wein-Gemüse-Suppe

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Zwiebel - und Gemüsewürfel in der Butter anschwitzen und das Mehl darüber sieben. Bei kleiner Hitze etwas "ausschwitzen" lassen. Den Topf zurückziehen und rührender Weise die Bouillon und den Wein aufgießen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Ca. 10 min. leise "ausköcheln" lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenabrieb abschmecken.

   Zeitangabe: 10 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Kurz vor dem Servieren die Eigelb - Sahnemischung dazu geben, wieder etwas erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Anrichtevorschlag

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In heißen Suppentellern oder Tassen portionieren und mit Schnittlauch bestreut servieren.