Pesto alla Genovese
Rezept
2009-12-05
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Pesto gibt es in unzähligen Variationen, hier das Bekannteste, das „Pesto alla Genovese“
- Vorbereitung5 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Gesamt10 Min.
- NiveauLeicht
Zubereitung
3 Schritte
Schritt 1
Die Pinienkerne in einer Stielpfanne hellbraun anrösten und mit den geputzten, gewaschenen Basilikum Blättern, dem Meersalz und dem Knoblauch in den Küchenmixer geben. (Geht auch mit dem „Zauberstab“)
Schritt 2
Zunächst kurz aufmixen, dann den Käse und nach und nach das Olivenöl dazu geben. Alles zu einer sämigen Konsistenz mixen und in verschließbaren Gläsern abfüllen.
Schritt 3
Das Pesto im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von einer Woche verbrauchen, dabei immer mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt halten.
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