Kölsche Kaviar auf Kartoffelrosette

Wir möchten Ihnen eine Speise aus Rheinland vorstellen: die Kölsche Kaviar auf Kartoffelrosette. Dieses Gericht ist, genauso wie der berühmte Halve Hahn, als Stammtisch Scherz entstanden, denn statt der edlen Stör – Eiern kommt Blutwurst – „Flönz“ auf den Teller (Eine frische oder geräucherte Blutwurst).

Unser Chefkoch, Fritz Grundmann, hat dieses alte, beliebte Gericht überarbeitet, ergänzt und appetitlich angerichtet. Dazu wird ein Kölsch, Altbier oder rheinischer Riesling empfohlen. Eröffnen Sie die rheinländische Küche und lassen Sie sich davon inspirieren mit unserem Gekonntgekocht Rezept!

Zutaten

• 5 - 6 mehlig kochende Kartoffeln, dünn geschnitten oder gehobelt
• 250 g Blutwurst - Flönz gehäutet, gewürfelt
• 1 großer, säuerlicher Apfel, geschält, entkernt gewürfelt
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 1 TL scharfer Senf
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauchröllchen
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 Scheiben Weiß - oder Toastbrot, gewürfelt, in Butter gebraten
• Knoblauchsalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart