Altwestfälische Schweinefleischpastete

Der Pizzateig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Zutaten gut miteinander verkneten und an einem warm temperierten Ort, mit einem Küchentuch abgedeckt, 30 min. aufgehen lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Anschließend ausrollen und in einer gefetteten Springform gleichmäßig belegen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Schinken „bündig“ darüber verteilen, noch einmal ruhen, aufgehen lassen. In der Zwischenzeit sich der Füllung widmen.

Die Füllung

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Zum Schweinemett die Zwiebeln, die Eier, das geriebene Brot und die Gewürze geben und alles zu einem gut gebundenen Fleischteig verarbeiten.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Zuletzt die Gouda Würfel und den Bärlauch unterheben.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden glatt verteilen und für 60 min. bei 170 ° C backen, bis die Kerntemperatur mindestens 72 °C erreicht.

   Zeitangabe: 60 Min.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Schweinefleischpastete in gleichmäßige Stücke schneiden und heiß, aber auch kalt servieren.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Eignet sich als kleiner Snack oder als vollwertige Hauptmahlzeit.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Gern reiche ich dazu eine leichte Senf-Crème fraiche mit einem rustikalen Rukola Salat