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Senfgurken selber einlegen

Rezept

2017-05-18

Von , Küchenmeister

Senfgurken in einem würzig-pikanten Aufguss mit aromatischer Senfnote sind echt lecker.

  • Vorbereitung30 Min.
  • Kochzeit15 Min.
  • Gesamt1 Tag
  • NiveauLeicht
  • pro Portion70 kcal
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Sie passen als Vorspeise oder Beilage, z. B. zu gekochtem Rindfleisch, zu kaltem Bratenaufschnitt, zu Bratkartoffeln oder einfach zum Naschen für Zwischendurch. Außerdem sind die selbst eingelegten Gurken viel günstiger als die Gurken aus dem Supermarkt.

Einfach eine schöne Sache, um die reichlich anfallenden Gurken aus dem eigenen Garten für den Winter haltbar zu machen.

Es gibt eigentlich kein einheitliches Grundrezept, schließlich hat ja jeder einen anderen Geschmack und kann individuell viele verschiedene Gewürze verwenden.

Zubereitung

3 Schritte

  1. Schritt 1

    Zunächst die Gläser 10 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser auskochen und über Kopf trocken laufen lassen.

    Die Gurken schälen, in der Länge halbieren oder vierteln.

    Mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen, in 5 cm große Stücke schneiden.
    Mit den 2 EL Salz bestreuen und mit so viel Wasser aufgießen, dass sie bedeckt sind, 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
    Danach abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.

    Zeitangabe: 10 Min.

  2. Schritt 2

    Das Wasser, Essig, Zucker und die Gewürze zusammen aufkochen, die Gurkenstücke dazugeben, ca. 5 - 10 min. leise köcheln lassen (sie sollten aber noch Biss haben).

    In die sterilen Gläser füllen und fest verschließen.

    Zeitangabe: 5–10 Min.

  3. Schritt 3

    Sollte es eine größere Menge sein, die länger haltbar sein muss, die verschlossenen Gläser im Wasserbad bei 90 °C etwa 30 min. einkochen und darin abkühlen lassen.

    Zeitangabe: 30 Min.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

  • Kalorien (kcal)

    70

  • Fett (g)

    1,22

  • KH (g)

    7,9

  • Eiweiß (g)

    2,8

  • Ballast (g)

    1,9

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Kommentar (1)

  1. verfasst von Sibylle Tornow am 8. September 2019

    Ich Liebe zu Kochen

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