Rheinischer Linsensalat mit Kürbis, „Kölsche Flönz“ und Schmand

Der rheinische Linsensalat

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   Schritt 1

   Die Zwiebeln mit dem Staudensellerie in etwas Rapsöl glasig anschwitzen und die Linsen dazu geben.

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   Schritt 2

   Mit Gemüsebrühe knapp bedecken und leise 25 min. köcheln lassen.

   Zeitangabe: 25 Min.

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   Schritt 3

   Abgießen, Fond auffangen und mit dem Weinessig, 1 Tl Senf, etwas Kürbiswasser und Rapsöl verrühren. Die Linsen wieder dazu geben, die Kürbiswürfel untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, etwas durchziehen, marinieren lassen.

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   Schritt 4

   Den Darm der Blutwurst entfernen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben und mit Senf einstreichen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In Mehl wenden und in heißem Öl, 1 - 2 min. von jeder Seite, heraus braten, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

Anrichtevorschlag

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   Schritt 6

   Die appetitlich, krossen Blutwurst Scheiben auf dem noch warmen Linsensalat anrichten.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mit Schnittlauch bestreuen und einen herzhaft, pfeffrigen Schmand dazu reichen.