Rheinische Kräuter-Miesmuscheln, überbacken

Die Vorbereitung

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst die Muscheln unter fließendem Wasser intensiv säubern, mit einer Bürste abbürsten. Wenn erforderlich "entbarten", die sogenannten Byssusfäden entfernen. Offene Muscheln nicht verwenden, entsorgen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die weiche Butter salzen und pfeffern und mit der Petersilie und dem Knoblauch mengen.

Der Ansatz

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Weißwein mit den Gewürzen und den Schalotten zu einem geschmackvollen Sud etwa 5 min. leise köcheln lassen.

   Zeitangabe: 5 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Dann die Muscheln dazu geben und mit Topfdeckel so lange kochen, bis sie sich öffnen; nicht geöffnete sofort entsorgen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit einer Schaumkelle heraus fangen, etwas abkühlen lassen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Den oberen Teil entfernen und auf das flache Backblech setzen. Über das Muschelfleisch einen guten Teelöffel der Butter geben und für 3 - 4 min. in den auf höchste Stufe vorgeheizten Backofen schieben. (Oberes Drittel)

   Zeitangabe: 3–4 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Butter sollte Bläschen werfen, die Muscheln goldgelb überbacken sein.

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Kochendheiß zu Tisch geben und dazu knuspriges Baguette reichen.