Leberknödelsuppe
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Zubereitungszeit: 15m
- Fertig in 30m
Bayrisch – traditionell – kultig, immer wieder lecker
Zutaten
- 1 l kräftige Rindsbouillon (Ersatzweise Instant Rindsbouillon)
- 100 g Möhre, geschält, gewaschen, in feinen Streifen / Julienne
- 100 g Knollensellerie, gewaschen, in feinen Streifen / Julienne
- 100 g Porree / Lauch, gewaschen, in feinen Streifen / Julienne
- Für sie Leberknödelmasse:
- 100 g ohne Haut und Sehnen, grob gewürfelt
- 2 altbackene Brötchen in dünne Scheiben
- 1/8 l warme Milch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 El Butter
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- 1 EL frischer Majoran, gehackt, ersatzweise getrocknet
- 1 ganzes Ei
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt1
Die Leberknödelmasse:
Schritt2
Die Brötchenscheiben mit der warmen Milch übergießen und ca. 15 min. einweichen, ziehen lassen.
Schritt3
Die Zwiebeln in der Butter glasig anschwitzen, die Leberstücke kurz mit angehen lassen. Salzen, pfeffern, Schnittlauch und Majoran unterschwenken.
Schritt4
Alles im Universal Zerkleinere oder mit dem Stabmixer fein zerkleinern, hacken und mit dem Ei zu den Brötchen geben, vermengen.
Schritt5
Die Bouillon erhitzen.Mit feuchten Händen ca. 12 kleine Leberknödel formen.
Schritt6
In der heißen Suppe ca. 15 – 20 min. leise simmern, gar ziehen lassen.
Schritt7
5 min. vor Garzeitende die Gemüsestreifen mit garen, ev. nachschmecken und mit rustikalem Bauernbrot servieren.
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