Herzhaftes Tomaten-Würzsalz
Rezept
2017-10-19
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
- Vorbereitung10 Min.
- Kochzeit1 Std. 30 Min.
- Gesamt1 Std. 40 Min.
- NiveauLeicht
In diesem Rezept zeigen wir Ihnen ein aromatisches Würzsalz für pikante Gerichte mit mediterraner Note. Es ist leicht zuzubereiten und vielseitig anwendbar, z.B. zu Gemüse-, Fisch- oder Fleischgerichten. Ein gutes Würzsalz kann teuer sein – wir zeigen Ihnen, wie Sie es preiswert selber machen können. Gut verschlossen ist das Salz lange haltbar, sodass es sich gut auf Vorrat lagern lässt.
Zubereitung
2 Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 100 ° C vorheizen, das flache Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit dem Stabmixer den Knoblauch mit den Kirschtomaten und dem Tomatenmark fein zu einer Paste pürieren. Mit 50 g Meersalz mischen und dünn aufs Backpapier streichen; etwa 90 min. trocknen lassen, fein zerstoßen.Zeitangabe: 90 Min.
Schritt 2
Den Koriander und die Pfefferkörner mit dem Orangen- und Zitronenabrieb, dem Rosenpaprika, den Chiliflocken und dem restlichen Salz zerreiben, alles unter das getrocknete, zerstoßene Tomatensalz mischen.
In einem gut verschließbaren Schraubglas lagern.
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