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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Herzhaftes Tomaten-Kräuter-Würzsalz

2017-10-19
  • Portionen: Für ca.160 g:
  • Vorbereitungszeit: 10m
  • Kochzeit: 5m
  • Fertig in: 20m
Fritz Grundmann

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In diesem Rezept zeigen wir Ihnen ein aromatisches Würzsalz für pikante Gerichte mit mediterraner Note. Es ist leicht zuzubereiten und vielseitig anwendbar, z.B. zu Gemüse-, Fisch- oder Fleischgerichten. Ein gutes Würzsalz kann teuer sein – wir zeigen Ihnen wie Sie es preiswert selber machen können. Gut verschlossen ist das Salz lange haltbar, sodass es sich gut auf Vorrat lagern lässt.

Zutaten

  • Abrieb von 1 unbehandelten Orange
  • Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
  • 4 Knoblauchzehen in Scheibchen oder kleinen Stückchen
  • 8 Kirschtomaten, halbiert
  • 40 g Tomatenmark
  • 100 g grobes Meersalz
  • 2 Tl Koriandersamen
  • 2 Tl schwarze Pfefferkörner
  • 2 El Rosenpaprika
  • 1 Tl Chiliflocken

Zubereitungsart

Schritt 1

Den Backofen auf 100 ° C vorheizen, das flache Backblech mit Backpapier auslegen. Mit dem Stabmixer den Knoblauch mit den Kirschtomaten und dem Tomatenmark fein zu einer Paste pürieren. Mit 50 g Meersalz mischen und dünn aufs Backpapier streichen; etwa 90 min. trocknen lassen, fein zerstoßen.

Schritt 2

Den Koriander mit dem Orangen – und Zitronenabrieb, den Chiliflocken und dem restlichen Salz zerreiben, unter das Salz beides mischen. In einem gut verschließbarem Schraubglas lagern.

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