Harzer Schmandkuchen mit Pflaumenmus

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das Backblech mit Backpapier auslegen, einen Backrahmen einfetten und auf ein Backblech setzen. (In Ermangelung eines Backrahmens kann man auch Springformen verwenden.)

Die Füllung

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Pflaumenmus mit Pflaumenschnaps und etwas Zimt „schmackig“ abschmecken, den Backofen auf 180 °C vorheizen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Schmand mit dem Vanillezucker und 1 Prise Salz glatt rühren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Sahne steif schlagen und mit Sahnesteif versetzen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Locker unter den Schmand heben.

Der Boden

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Mit dem Handmixer die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Das Sonnenblumenöl und 2 EL Wasser dazugeben.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Das gesiebte, mit dem Backpulver versetzte Mehl nach und nach auf kleiner Stufe dazugeben, nicht zu lange rühren.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Den Teig nunmehr in den Backrahmen geben, glatt streichen und für 20 Min. bei 180 °C backen.

   Zeitangabe: 20 Min.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Abkühlen lassen und das Pflaumenmus glatt verstreichen.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Nun folgt die Schmand-Schicht, ebenfalls glatt streichen, kalt stellen und ca. 2 Std. anziehen lassen, erst dann den Backrahmen entfernen.

    Zeitangabe: 2 Std.

Serviervorschlag

12. 12Schritt 12 erledigt

    Schritt 12

    Den Schmandkuchen zunächst portionieren, anschließend dünn mit Zimtpulver bestreuen, evtl. mit frischen Pflaumen ausgarnieren.