Harzer Schmandkuchen mit Pflaumenmus
2011-07-20- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 20
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit: 20 Min.
- Gesamtzeit: 35 Min.
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(3.8 / 5)
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Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
383 -
KH (g)
41,8 -
Fett (g)
22,6 -
Eiweiß (g)
4,3 -
Ballast (g)
0,7
Nach einem alten Oberharzer Hausfrauenrezept, einfach und schnell, gut vorzubereiten
Zutaten
- Für den Boden:
- 4 ganze Eier
- 250 g Mehl, gesiebt
- 220 g Zucker
- 3 TL Backpulver
- 1 Tütchen Vanillezucker
- Für die Füllung:
- 450 g Pflaumenmus
- 1/8 l Sonnenblumenöl
- 0,2 l Pflaumenschnaps, „Pflümli“ o. Ä.
- 600 g Sahne, geschlagen
- 500 g Schmand
- 3 Tütchen Vanillezucker
- 3 Tütchen Sahnesteif
- 1 Prise Salz
- Etwas gemahlener Zimt
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Vorbereitungen:
Schritt 2
Das Backblech mit Backpapier auslegen, einen Backrahmen einfetten und auf ein Backblech setzen.
Schritt 3
(In Ermangelung eines Backrahmens kann man auch Springformen verwenden.)
Schritt 4
Die Füllung:
Schritt 5
Das Pflaumenmus mit Pflaumenschnaps und etwas Zimt „schmackig“ abschmecken, den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 6
Den Schmand mit dem Vanillezucker und 1 Prise Salz glatt rühren.
Schritt 7
Die Sahne steif schlagen und mit Sahnesteif versetzen.
Schritt 8
Locker unter den Schmand heben.
Schritt 9
Der Boden:
Schritt 10
Mit dem Handmixer die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren.
Schritt 11
Das Sonnenblumenöl und 2 EL Wasser dazugeben.
Schritt 12
Das gesiebte, mit dem Backpulver versetzte Mehl nach und nach
Schritt 13
auf kleiner Stufe dazugeben, nicht zu lange rühren.
Schritt 14
Den Teig nunmehr in den Backrahmen geben, glatt streichen und für 20 Min. bei 180 °C backen.
Schritt 15
Abkühlen lassen und das Pflaumenmus glatt verstreichen.
Schritt 16
Nun folgt die Schmand-Schicht, ebenfalls glatt streichen, kalt stellen und ca. 2 Std. anziehen lassen, erst dann den Backrahmen entfernen.
Schritt 17
Serviervorschlag:
Schritt 18
Den Schmandkuchen zunächst portionieren, anschließend dünn mit Zimtpulver bestreuen, evtl. mit frischen Pflaumen ausgarnieren.