Hähnchenbrust – Caprese auf grünen Spargelspaghetti

Schritt1

Das Füllen:

Schritt2

Die Hähnchenbrust zunächst unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen.

Schritt3

Die Brusthaut etwas lösen, 2 - 3 Blättchen Basilikum, die Tomaten und Mazzarella drunter schieben. Die Haut wieder drüber ziehen, ev. mit einem Zahnstocher verschließen. Salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.

Schritt4

.In heißer Butter und Öl zunächst von beiden Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen. Für 5 – 6 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, keinesfalls übergaren, rosa halten. Danach etwas ausruhen lassen.

Schritt5

Die Spargelspaghetti:

Schritt6

Den grünen Spargel vorsorglich nur im unteren Viertel schälen, denn da ist er oft sehr holzig. Länglich, schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt7

In eine großen Pfanne mit der Butter 4 – 5 min. anschwenken, salzen, pfeffern und eine Prise Zucker darüber geben

Schritt8

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser „bissfest“ kochen, abgießen und zum Spargel geben.

Schritt9

Alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Schritt10

Anrichtevorschlag:

Schritt11

Die Brüstchen nur einmal schräg tranchieren um die appetitliche Füllung sichtbar zu machen, auf den Spargelspaghetti anrichten und etwas von der Bratbutter darüber träufeln.