Geschnetzelte Barberie – Entenbrust mit asiatischer Note

Ein leckeres, schnelles Wok Gericht aus der Gekonngekocht „Expressküche“, wenn einmal wieder keine Zeit für langes Kochen ist
Zarte Babarie Entenbrust geschnetzelt, fruchtig, bunt und appetitlich, mit Ingwer und Koriander abgeschmeckt, die Schärfe kommt vom Chili, der nach eigenem Geschmack anzupassen ist.
Zeitgleich lediglich den Basmati Reis kochen und alles steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten

• 500 g Barberie - Entenbrust
• 40 g Ingwerwurzel, fein gewürfelt
• 2-3 rote Chilischoten, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen in dünnen Scheiben
• 100 g gleichmäßig, kleine Schalotten
• 350 g Ananas in mundgerechten Stücken
• 500 g rote Paprikaschoten, entkernt, gewaschen, in mundgerechten Stücken
• 300 g grüne Paprikaschoten, entkernt, gewaschen, in mundgerechten Stücken
• 1 Bund Koriandergrün, gezupft, gewaschen, grob gehackt (Ersatzweise glatte Petersilie)
• 5 El Olivenöl
• 300 ml Geflügelfond
• 1 El Speisestärke mit 3 El Wasser angerührt
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart