Altenländer Apfel – Speck – Pfannkuchen mit Ahornsirup

Schritt1

2 Eier trennen, 2 Eiweiß steif schlagen. 2 Eigelbe und zwei ganze Eier zum Mehl geben und mit 1 Prise Salz, dem Zucker und der Milch zu einem glatten Teig verrühren, etwas quellen lassen.

Schritt2

In einer passenden Stielpfanne mit Butter zunächst den Bacon von beiden Seiten anbraten, dann 3 – 4 Apfelringe pro Pfannkuchen dazu legen, ebenfalls etwas anbraten.

Schritt3

¼ der Teigmenge gleichmäßig darüber verteilen und bei mittlerer Hitze ca. 2 min. anbraten, wenden, warm stellen.

Schritt4

Den Vorgang wiederholen, bis alles verbraucht ist.

Schritt5

Mit Ahornsirup zu Tisch geben.