Jus
Französischer Begriff für den natürlichen, beim Braten austretenden Fleischsaft. (unter Hinzugabe von Röstgemüse, Gewürzen und Kräutern)
Er wird völlig fettfrei, ev. leicht mit Speisestärke gebunden serviert. Dann spricht der Fachmann von einer “ Jus liè.
Rezepte zum Begriff 'Jus'
Rumpsteaks mit Pecannuss-Kruste und Balsamico-Jus
Stimmig-herzhaft-lecker, schnell in 20-25 Minuten gemacht
WeiterlesenRotwein – Schalotten – Jus
Zu gebratenem Rind-, Kalb-, oder Schweinefleisch, aber auch Geflügel
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Reh-Filet im Pilz-Maronenmantel
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Kalbfleisch–Spargelröllchen vom Grill
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Wildfond / Wildjus selber machen
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Winterlich, weihnachtlich, eine schicke Alternative zur Weihnachtsente, aber eigentlich fürs ganze Jahr
WeiterlesenLammrückenfilet in der Kartoffelkruste, Thymianjus, mediterranes Gemüse
„Stimmig“, lecker, wie in Südfrankreich
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