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Jus

Französischer Begriff für den natürlichen, beim Braten austretenden Fleischsaft. (unter Hinzugabe von Röstgemüse, Gewürzen und Kräutern)
Er wird völlig fettfrei, ev. leicht mit Speisestärke gebunden serviert. Dann spricht der Fachmann von einer “ Jus liè.

Rezepte zum Begriff 'Jus'

Reh-Filet im Pilz-Maronenmantel

Rezeptart: Deutsche Küche, Fleischgerichte, Partyrezepte, Wild

Bewertung: (5 / 5)

Wer auf der Suche nach dem ganz besonderen Wildrezept ist, für den ist unser ...

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Kalbfleisch–Spargelröllchen vom Grill

Rezeptart: Deutsche Küche, Gemüsegerichte, Grillrezepte, Grillrezepte für Fleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch

Bewertung: (5 / 5)

Wir haben ein tolles Rezept für Kalbfleisch-Spargelröllchen vom Grill - eine tolle Kombination für den ...

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Knuspriger Schweinefiletbraten mit buntem, gebratenem Spargel

Rezeptart: Deutsche Küche, Fleischgerichte, Gefüllte Kuchen, Schnelle Rezepte, Schweinefleisch

Bewertung: (5 / 5)

Spargel passt zu vielerlei Gerichten - Wir haben ein tolles Rezept für saftig-knusprigen Schweinefiletbraten ...

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Flanksteak vom Grill

Rezeptart: Fleischgerichte, Grillrezepte, Grillrezepte für Fleisch, Rindfleisch Küche:Amerikanisch

Bewertung: (4.7 / 5)

Das Flanksteak ist ein wahrer Geheimtipp unter Beef-Liebhabern. Zwar ist das Flanksteak in amerikanischen ...

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Wildfond / Wildjus selber machen

Rezeptart: Braune Soßen, Deutsche Küche, Eintöpfe, Gebundene Suppen, Klare Suppen, Suppen, Wild

Bewertung: (4 / 5)

Wenn bei der Verarbeitung von Wild Knochen und Abschnitte anfallen, so lohnt es sich ...

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