Winterlicher, „Westfälischer Gemüseeintopf“

Schritt1

Die Vorbereitungen:

Schritt2

Zunächst am Vortag die weißen Bohnen in kaltem Wassereinweichen. Anschließend mit etwas Bohnenkraut weich kochen.

Schritt3

Die Zwiebeln und Porrèe in Ringe, Möhren, Sellerie und Kartoffeln rustikal in 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt4

Den Wirsingkohl putzen, die äußeren Blätter und grobe Strünke entfernen, in 2 cm große Blätter schneiden.

Schritt5

Die Mettenden von der Haut befreien und in kleine Stücke zupfen.

Schritt6

Der Ansatz:

Schritt7

Zwiebeln und Porrèe ( Ev. Knoblauch) in Butterschmalz glasig anschwitzen und die gezupften Mettenden dazu geben, 2 min zusammen anschwitzen.

Schritt8

Nun folgen schichtweise die Kartoffeln, das Wurzelgemüse, die weißen Bohnen und der Kohl. Alles leicht salzen und pfeffern, mit 1/4 l Fleischbrühe oder Rauchfond angießen. Für 25 - 30 min leise köcheln lassen oder in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben.

Schritt9

Prüfen, "bissfest" halten, nicht verkochen lassen.

Schritt10

Anrichtevorschlag:

Schritt11

Rustikal mit geröstetem Bauernbrot und reichlich frischer Petersilie servieren.