Tiramisu auf Schwarzwälder Art

Schritt 1

Den Backofen auf 180° C vorheizen, mit Umluft 160 ° C. Das flache Backblech mit Backpapier auslegen und fetten.

Schritt 2

Der Schoko - Biskuit:

Die Schokolade/ Kuvertüre im Blitzhacker fein zerkleinern und mit dem Mehl, Mandeln, Speisestärke und Backpulver mischen.

Die Eigelbe mit 4 EL warmem Wasser und Zucker schaumig rühren, die Mehlmischung unterheben, dann das steif geschlagene Eiweiß hinzufügen.

Schritt 3

Die Biskuit Masse gleichmäßig auf dem Backpapier verstreichen und für 12- 15 min. auf der mittleren Schiene backen; sofort vom Blech nehmen und abkühlen lassen.

Die Hälfte des Biskuits in eine eckige Form (28 x 16 cm) legen, mit der Hälfte der Espressomischung beträufeln.

Eventuell Übriges in kleine Würfel schneiden.

Zeitangabe: 12–15 Min.

Schritt 4

Die Füllung:

Mascarpone, Milch und Zucker glatt rühren.

Schritt 5

Den Kirschsaft mit 2 EL Zucker kurz aufkochen und mit angerührter Speisestärke binden, die Kirschen wieder dazu geben, kurz „aufstoßen“ und erkalten lassen.

Schritt 6

Die Hälfte der Kirschen als erste Schicht auf dem Biskuit verteilen, darüber die Hälfte der Mascarpone-Creme geben, mit der zweiten Biskuithälfte belegen und mit der restlichen Espressomischung beträufeln.

Den Vorgang wiederholen, mit einer Mascarpone-Schicht enden; zunächst ca. 2 Stunden, mit Klarsichtfolie abgedeckt, kalt stellen.

Zeitangabe: 2 Std.

Schritt 7

Kurz vor dem Servieren „üppig“ mit schwarzem Kakao bestäuben, Biskuitwürfel darüber streuen.