Thüringer Zwetschgenmichel

Schritt 1

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, die Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die entkernten Zwetschgen mit Zimtzucker und Zitronensaft mischen – marinieren.

Schritt 2

Die Milch mit dem Quark und dem Grieß verrühren, etwas quellen lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig aufschlagen, unter die Quark-Grieß-Masse rühren.
Das Eiweiß in 2 Schritten locker unterheben und erst eine kleine Schicht in die Auflaufform geben.

Schritt 3

Darüber dicht an dicht die Zwetschgen setzen und die restliche Masse glatt verstreichen. Etwa 45 min. auf der mittleren Schiene backen.
In den letzten 10 min. den Backofen auf die höchste Stufe hochschalten und appetitlich braun überkrusten.
Dazu schmeckt mir halbsteife Zimtsahne oder auch ein Zitronen-Sabayon.

Zeitangabe: 45 Min.