Single Steak Salat mit Meerrettich-Senf Vinaigrette

  • Portionen: 2
  • Vorbereitungszeit: 10m
  • Zubereitungszeit: 30m
  • Fertig in 40m

Modern, schnell, frisch, herzhaft, “Herz was willst du mehr”?

Zutaten

  • 300 g gut ab gehangenes Roastbeef / Entrecôte, am Stück
  • 6 - 8 Scheiben Baguette Brot
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Etwas Butter
  • 1 Hand voll Rucola Salat, gezupft, knackig aufgefrischt
  • 6 - 8 Kirschtomaten, halbiert
  • 1/2 Schlangengurke, geschält, entkernt, in Stücken
  • 3 -4 Champignonköpfe, geputzt, gewaschen, in dünnen Scheiben
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 2 El frischer Schnittlauch, gehackt
  • 3 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, ev. 1 Prise Zucker
  • Für den Dressing:
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 4 El Balsamico
  • 6 El Olivenöl
  • 1 Tl Senf
  • 1 El Meerrettich aus dem Glas
  • Etwa frischer Meerrettich zum drüber reiben

Zubereitungsart

Schritt1

Das Roastbeef mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in heißem Öl von allen Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt2

In den auf 80 ° C vorgeheizten Backofen für 25 - 30 min. stellen und nach eigenem Gusto zu Ende garen. Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen.

Schritt3

In eine Salatschüssel geben und mit dem Senf, Meerrettich, Balsamico und Olivenöl verrühren.

Schritt4

Mit Salz, Pfeffer und ev. 1 Prise Zucker abschmecken.

Schritt5

Die Zwiebel, Gurken, Kirschtomaten, Champignon scheiben und Schnittlauch dazu geben, etwas durchziehen lassen.

Schritt6

Erst kurz vor dem Anrichten den Rucola unterheben.

Schritt7

Schritt8

In der Zwischenzeit das Baguette Brot mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben und in brauner Butter knusprig heraus braten. Auf Küchenkrepp ablaufen lassen, ev. noch etwas salzen und pfeffern.

Schritt9

Anrichtevorschlag:

Schritt10

Den appetitlich bunten Salat im Dressing mengen, auf großen Tellern anrichten, das Entrecote quer zur Faser in Scheiben scheiden.

Schritt11

Obenauf anrichten und über Alles etwas frischen Meerrettich hobeln; dazu das knusprige Knoblauchbrot reichen.

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