Schwarzwälder Biskuitrolle

Schritt 1

Die Vorbereitung:

Schritt 2

Das flache Backblech mit Backpapier belegen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Ein Küchentuch auslegen und mit 100 g Zucker bestreuen; den Backofen auf 200 ° C vorheizen.

Schritt 3

Die Füllung:

Schritt 4

Die gut ausgedrückte Gelatine in heißem Kirschwasser auflösen, den Quark mit dem Zucker glatt rühren, beides miteinander verrühren. Die Kirschen dazu geben und die geschlagene Sahne unterheben.

Schritt 5

Der Biskuit:

Schritt 6

Die Eigelb, 80 g Zucker und 3 El heißes Wasser 4 - 5 Min. cremig - dicklich aufschlagen, die Eigelbe gut "aus garen".

Schritt 7

Abwechselnd die Mehl - Kakaomischung und den Eischnee unter die Eigelbmasse heben und auf dem Backpapier gleichmäßig verstreichen.

Schritt 8

Für 8 - 10 min. auf der mittleren Schiene backen.

Schritt 9

Sofort auf das Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und mit etwas Kirschwasser beträufeln, dann mit der Kirschkonfitüre dünn einstreichen.

Schritt 10

Mit Hilfe des Küchentuches einrollen, wenigstens 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 11