Schwäbische Dampfnudeln mit Vanillesauce

Schwäbische Dampfnudeln sind ein süddeutsche Klassiker, beliebt sei eh und je: Schwäbische Dampfnudeln mit leckerer Vanillesauce für 6 Personen.

Das Privileg „schwäbisch“ können die Schwaben nicht für sich beanspruchen, denn Dampfnudeln haben auch im ganzen süddeutschen Raum eine lange Tradition. Sie sind gar nicht so einfach und schnell herzustellen, denn zwischen den „Gehzeiten“ heißt es warten. Aus Erfahrung weiß ich, dass viele sich mit dem Hefeteig schwer tun, aber glauben Sie mir: Es lohnt sich!

Die leckeren schwäbischen Dampfnudeln gibt es in vielen verschiedenen Varianten, mal süß und mal herzhaft, gedämpft oder gebacken noch lauwarm mit dieser bekannten, sensationellen Kruste, mit Pflaumenmus oder einem anderen Fruchtpürrèe gefüllt. So können sie durchaus ein schmackhaftes Hauptgericht abgeben.
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Zutaten

• 300 g Weizenmehl, gesiebt, mit 1 Prise Salz gemischt
• 20 g Hefe
• 40 g Zucker
• 1 Ei
• 150 ml Milch
• 50 g Markenbutter
• Mark 1 Vanilleschote
• Etwas Zitronenabrieb
• Zum Garen: 150 ml Milch
• 40 g Zucker
• 1 EL Butter

Zubereitungsart

Schwäbische Küche: Schwäbische Dampfnudeln, Spätzle und Maultaschen

Müsste man die schwäbische Küche mit einem Wort beschreiben, so wäre es „bodenständig“. Gerne betitelt als „Arme-Leute-Essen“, geht diese Beschreibung auf frühere Zeiten zurück, in der Fleisch hauptsächlich der damaligen „Oberschicht“ vorbehalten war. Dagegen ernährte sich die ärmere Bevölkerung eher von Innereien und einfachen Mehlspeisen.

Die berühmt-berüchtigten Schwäbischen Maultaschen „Herrgottsbscheißerle“ verdanken ihren Namen der Fastenzeit. Der „fuchsige Schwabe“ der trotz der Fastenzeit nicht auf Fleisch verzichten wollte, versteckte es einfach in den Maultaschen, sodass der liebe Gott ja nicht sieht, was sich darin verbirgt. Eine schöne Anekdote und ein wahrhaft traditionelles, kindheitserinnerungenweckendes und leckeres Gericht, das in verschiedenen Varianten daher kommt.