Pilz-Knöpfle-Auflauf mit Champignons und Spinat

Schritt 1

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Schritt 2

Das Wasser mit den Eiern verschlagen und zunächst mit dem Mehl und dem Steinpilzpulver vermengen.

Schritt 3

Mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft und zähflüssig vom Löffel tropft; danach 30 min. ruhen lassen.

Zeitangabe: 30 Min.

Schritt 4

Durch ein grobes Sieb oder angefeuchtetes Knöpflebrett in kochendes Salzwasser pressen, leise weiterköcheln lassen, bis sie oben schwimmen.

Herausnehmen oder auf einem Küchensieb abgießen.

Schritt 5

Zeitgleich die Champignons in der Butter anschwitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen.

Kurz mit angehen lassen, dann den gut abgetropften Spinat unterschwenken.

Evtl. austretenden Fond verdampfen lassen, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen.

Schritt 6

Die Knöpfle dazugeben, unterschwenken, in eine ausreichend große, gut gebutterte Auflaufform füllen.

Üppig mit dem Käse bestreuen, evtl. noch einige Butterflöckchen verteilen.

Schritt 7

Für ca. 20 min. auf der mittleren Schiene goldgelb überbacken.

Rustikal, in der Auflaufform zu Tisch geben.

Zeitangabe: 20 Min.