Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
2013-11-09- Portionen: 4
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit: 30 Min.
- Gesamtzeit: 40 Min.
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(5 / 5)
1 Person hat dieses Rezept bewertet
Verwandte Rezepte:
-
Spinat-Hackfleisch-Maultaschen im Kräutersud
-
Lachs-Maultaschen mit Zitronenbutter
-
Flammkuchen mit Quark, Weintrauben, Haselnüssen und Speck
-
Überbackene Spätzle mit Rahmpfifferlingen
-
Pilz-Knöpfle-Auflauf mit Champignons und Spinat
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
521 -
KH (g)
55,5 -
Fett (g)
27,5 -
Eiweiß (g)
15,4 -
Ballast (g)
13,5
Der schwäbische Klassiker für jeden Tag, kernig – herzhaft, immer wieder gern gegessen
Zutaten
- 600–800 g g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
- 770 g (1 Dose) Weinsauerkraut, abgelaufen
- 2 mittelgroße Zwiebeln in halben, dünnen Scheiben
- 1 TL Butterschmalz
- ½ l ersatzweise Instant Fleischbrühe
- 5 Wacholderbeeren, 2 Nelken, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker, etwas geriebene Muskatnuss
- 150 g durchwachsener Räucherspeck, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- Für das Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 Dose Sauerkraut (770 g Abtropfgewicht)
Zubereitungsart
Schritt 1
Zunächst die Zwiebelscheiben in Butterschmalz glasig andünsten und das abgelaufene Sauerkraut zufügen.
Schritt 2
Mit der Fleischbrühe aufgießen, Wacholderbeeren und Nelken, in einem Laschen Teebeutel zufügen, ca. 25 min. leise kochen lassen.
Schritt 3
Die Schupfnudeln kurz für 1 - 2 min. in kochendes Salzwasser geben, abgießen, kurz abschrecken, gut ablaufen lassen.
Schritt 4
Den Speck im eigenen Fett in einer Stielpfanne knusprig braten, dann sie Zwiebel kurz mit angehen lassen. Die Schupfnudeln dazu geben, zusammen etwas braten.
Schritt 5
Anrichtevorschlag:
Schritt 6
Entweder etwas Sauerkraut zufügen unter rühren oder auch separat reichen.