Türkische Rindfleischküchlein mit Ratatouille

Schritt 1

Das Rinderhackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, der Zwiebel, etwas Knoblauch, Zitronenabrieb, Schnittlauchröllchen, dem Ei und Peperoniwürfelchen zu einem glatten, gebundenen Fleischteig vermengen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Rosenpaprika herzhaft abschmecken und in 6 Portionen teilen.

Schritt 2

Mit feuchten Händen flach drücken und jeweils 1 Schafskäsewürfel in die Mitte geben.
Überklappen und zu kleine Frikadellen formen.
In heißem Olivenöl mit dem Rosmarinzweig von beiden Seiten goldgelb braten, bis das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur mindestens 72 °C).

Schritt 3

Zeitgleich die Zwiebeln mit Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, für 2 – 3 Min. angehen lassen. Dann die Auberginen-, Zucchini- und Paprikastücke 10 – 12 Min. mit angehen lassen. Das Tomatenmark dazu geben und glacieren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Zum Schluss die Tomatenwürfel, Oliven und Kräuter unterheben.

Zeitangabe: 2–3 Min.

Schritt 4

Die Rindfleischküchlein auf dem Ratatouille anrichten; dazu schmeckt körniger Reis oder auch Kartoffel Püree.