Rheinisches Quittengelee

Schritt 1

Zunächst jede einzelne Quitte mit einem Tuch abreiben, den anhaftenden Flaum, Blüten und Stielansatz weg schneiden, entfernen, waschen.

Schritt 2

Samt Schale in grobe Würfel schneiden und mit ca. 1 1/4 l Wasser, dem Zitronensaft / Abrieb, dem Sternanis und der Zimtstange aufgießen. Bei kleiner Hitze, zugedeckt etwa 50 - 60 min. köcheln lassen.

Zeitangabe: 50–60 Min.

Schritt 3

Danach auf einem feinen Küchensieb oder auch Tuch gut ablaufen lassen, etwas nach pressen.

Schritt 4

Zum Quittensaft den Gelierzucker und den Orangensaft geben und 4 - 5 min. kochen lassen.

Zeitangabe: 4–5 Min.

Schritt 5

Gläser mit Schraubverschluss oder Twist-off-Gläser 10 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser auskochen, dann das Gelee einfüllen, verschließen und bis zum Erkalten auf den Kopf stellen.

Zeitangabe: 10 Min.