Pikante „Hamburger Franzbrötchen“

Der Franzbrötchenteig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst die zerbröckelte Hefe mit dem Zucker in eine kleine Mulde des Mehls geben, mit ca. 100 ml warmen Wasser übergießen. Mit den Fingern, mit etwas Mehl zu einem kleinen Vorteig mengen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zunächst an einem warmen Ort abgedeckt ca. 20 min. gehen lassen, die Hefe aktivieren.

   Zeitangabe: 20 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Das Öl, das Salz und das restliche Wasser dazu geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und noch einmal abgedeckt an einem warmen Ort "aufgehen" lassen (ca. 45 - 60 min.).

   Zeitangabe: 45–60 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit den Händen kräftig durchwirken und auf einer gemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (35 x 50 cm) ausrollen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit dem Pesto bestreichen und die in Streifen geschnittenen Tomaten und Oliven gleichmäßig verteilen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Aufrollen und in 4 cm große Stücke schneiden.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mit einem Kochlöffelstiel in ganzer Länge kräftig eindrücken und mit Abstand auf ein leicht gefettetes Backblech setzen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Noch einmal abgedeckt 30 - 40 min. an einem warmen Ort aufgehen lassen.

   Zeitangabe: 30–40 Min.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Bei 200° C für ca. 15 - 18 min. im vorgeheizten Backofen knusprig backen; danach auskühlen lassen.

   Zeitangabe: 15–18 Min.