Pfälzer Saumagen

Pfälzer Saumagen: Pfälzer Küche und Spezialitäten

Die Pfälzer Spezialität Saumagen besteht klassisch aus gesäubertem Schweinemagen und einer speziellen Füllung aus Schweinefleisch-Bratwurstbrät und Kartoffeln. Weltweite Bekanntheit erlangte das Gericht insbesondere durch Altkanzler Helmut Kohl. Helmut Kohl, dem selbst das Wort „provinziell“ anhaftete, schaffte es, dem zu Unrecht auch als provinziell abgestempelten Saumagen wieder Bekanntheit zu verleihen. Dieser Ironie kann man doch nur mit einem Schmunzeln begegnen. Der „Kanzler der Einheit“ hat seine pfälzischen Wurzeln nicht vergessen. Und noch etwas haben der Politiker und das Gericht gemeinsam: Sie sind bodenständig, gutbürgerlich und sind wichtige Eckpfeiler der Pfälzer Geschichte.

Neben dem Saumagen gibt es viele weitere leckere Pfälzer Gerichte. Hier trinkt man gern zu deftig-leckerem Zwiebelkuchen einen Federweißen und läutet die Herbstmonate ein. Als Beilage zum Saumagen oder zum Spanferkel gibt es Kartoffeln in allerlei Variationen. Das können beispielsweise Reibekuchen sein oder Schupfnudeln. Auch die berühmt-berüchtigten „Herzdriggerte“ Klöße sind ein wahrer Gaumenschmaus und gehören zur traditionellen Küche. Die Klöße bestehen zur Hälfte aus rohen und gekochten Kartoffeln. Hinzu kommen in der Regel Hackfleisch und Gewürze. Nachdem man sie in der Pfanne gebraten hat, bekommt man sie mit Semmelbröseln und Schnittlauch bestreut serviert. Und nicht zu vergessen ist die Pfalz auch bekannt für den Weinanbau. Das Anbaugebiet ist sogar das zweitgrößte in Deutschland und zu den berühmten Pfalzweinen gehört beispielsweise der Müller-Thurgau. Und natürlich nicht zu vergessen der lang führende Riesling.