Münsterländer Struven, das traditionelle Fastengericht
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Münsterländer Struven, das traditionelle Fastengericht

Rezept

2008-09-08

Von Caroline Ockon

Das traditionelle Karfreitag Fastengericht aus dem Münsterland

  • Vorbereitung20 Min.
  • Kochzeit25 Min.
  • Gesamt1 Std. 45 Min.
  • pro Portion825 kcal
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Zubereitung

4 Schritte

Der Teig

  1. Schritt 1

    Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und in die Mitte von dem Mehl geben. (Einen Vorteig ansetzen)

  2. Schritt 2

    Alles mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Platz ca. 30 min. quellen, aufgehen lassen. Den Zucker, das Salz, die flüssige Butter, Zitronenabrieb und das Ei dazu geben. Alles gut miteinander verarbeiten, und die gewaschenen Rosinen unterheben.

    Zeitangabe: 30 Min.

  3. Schritt 3

    Den Teig erneut 20 - 30 min. aufgehen lassen, soweit ein ganz normaler Hefeteig.

    Zeitangabe: 20–30 Min.

  4. Schritt 4

    Das Ausbacken: Mittelgroße Pfannkuchen in Rapsöl knusprig ausbacken, in Zimtzucker-Gemisch wälzen und heiß und kross mit Apfelkompott servieren.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    825

  • KH (g)

    153,3

  • Fett (g)

    15,7

  • Eiweiß (g)

    19,7

  • Ballast (g)

    5,7

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Kommentare (3)

  1. verfasst von Chefkoch Fritz Grundmann am 27. August 2012

    Bei den Münsterländer Struven handelt es sich um Hefepfannkuchen. Traditionell werden sie im Münsterland am Karfreitag gegessen und sind ein Fastengericht. Früher wurde in der Fastenzeit auf „gute“ Lebensmittel wie teures Fleisch, Fisch oder Gemüse verzichtet. Die Rezepte wurden meist über Generationen weitervererbt. Wahlweise können sie auch mit Rosinen zubereitet werden. Die Struven werden meistens mit Apfelmus oder einfach nur Zucker und Zimt gegessen.

      Antworten

  2. verfasst von Eva Znojilova am 24. September 2021

    Herr Grundmann: DANKE, DANKE, DANKE … Ich lerne Deutsch besser mit den deutschen Retzepten :
    Vielen Dank

    Eva Znojilova

      Antworten

    • verfasst von Caroline Ockon am 4. Oktober 2021

      Hallo Frau Znojilova,
      uns freut es sehr zu hören, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen und weiterhelfen.
      VG Team GekonntGekocht

        Antworten

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