Mariniertes Rumpsteak mit toskanischem Brotsalat

Schritt1

Das Marinieren der Steaks:

Schritt2

Zunächst aus den Kräutern, dem Knoblauch, gestoßenen Pfefferkörnern und etwas Olivenöl, ein Gewürzöl herstellen, die Steaks darin einlegen, marinieren.

Schritt3

(Das kann man schon am Vortag erledigen)

Schritt4

Danach in Olivenöl scharf von beiden Seten anbraten, salzen, pfeffern und für 4 - 5 min. in den auf 160 ° C vorgeheizten Backofen schieben und nach eigenem Gusto garen, danach etwas "ausruhen" lassen.

Schritt5

Der toscanische Brotsalat:

Schritt6

Die Oliven, die Kapern, Frühlinslauch, Kapern, Tomaten und Paprikawürfel mit wenig „satter Vinaigrette“ anmachen.

Schritt7

Das Ciabatta Brot in 1 cm große Würfel schneiden und unter ständigem Rühren in einer Stielpfanne in Knoblauchöl goldgelb braten, danach etwas abkühlen lassen.

Schritt8

Erst ganz kurz vor dem Servieren zum Salat geben zuletzt die Basilikumblätter unterheben.

Schritt9

(Damit das krosse Brot nicht durchweicht)

Schritt10

Anrichtevorschlag:

Schritt11

Gern gebe ich über Steak und Brotsalat noch etwas dünn gehobelten Parmesan