Mariniertes Rumpsteak mit toskanischem Brotsalat

Schritt 1

Das Marinieren der Steaks:

Schritt 2

Zunächst aus den Kräutern, dem Knoblauch, gestoßenen Pfefferkörnern und etwas Olivenöl, ein Gewürzöl herstellen, die Steaks darin einlegen, marinieren.

Schritt 3

(Das kann man schon am Vortag erledigen)

Schritt 4

Danach in Olivenöl scharf von beiden Seten anbraten, salzen, pfeffern und für 4 - 5 min. in den auf 160 ° C vorgeheizten Backofen schieben und nach eigenem Gusto garen, danach etwas "ausruhen" lassen.

Schritt 5

Der toscanische Brotsalat:

Schritt 6

Die Oliven, die Kapern, Frühlinslauch, Kapern, Tomaten und Paprikawürfel mit wenig „satter Vinaigrette“ anmachen.

Schritt 7

Das Ciabatta Brot in 1 cm große Würfel schneiden und unter ständigem Rühren in einer Stielpfanne in Knoblauchöl goldgelb braten, danach etwas abkühlen lassen.

Schritt 8

Erst ganz kurz vor dem Servieren zum Salat geben zuletzt die Basilikumblätter unterheben.

Schritt 9

(Damit das krosse Brot nicht durchweicht)

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Gern gebe ich über Steak und Brotsalat noch etwas dünn gehobelten Parmesan