Lachsbeize zum selber einlegen
Rezept
2011-10-18
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Möchten Sie einmal Ihren Fisch selber einlegen, nichts einfacher als das
- Vorbereitung5 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Gesamt1 Tag
- NiveauLeicht
Zubereitung
3 Schritte
Schritt 1
Alle Zutaten miteinander mischen und das gewaschene, trocken getupfte Lachsfilet rundherum gut einreiben.
Schritt 2
In eine Plastiktüte geben und ca. 24 Stunden in den Kühlschrank legen.
Zeitangabe: 24 Std.
Schritt 3
Danach oberhalb der Haut dünn aufschneiden, servieren
Hinweis
Beizen tötet Parasiten und Keime nicht sicher ab. Nur sehr frischen Lachs in Sashimi-Qualität verwenden oder den Fisch vorher mindestens 24 Stunden bei mindestens -20 °C tiefkühlen. Schwangere, kleine Kinder, ältere und abwehrgeschwächte Menschen sollten gebeizten Lachs nicht essen.
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verfasst von Karl am 15. Januar 2013
oh, oh kein Pökelsalz nehmen bitte, stattdessen 50g Salz. wenn die Petersilie durch nochmals 20 g Dill ersetzt wird schmeckt der Lachs noch frischer und intensiver. Sonst tolle Zutaten und gutes Rezept.
Gruß karl
verfasst von Chefkoch Fritz Grundmann am 23. Januar 2013
Hallo Karl, Danke für den Kommentar. Bei dem Salz streiten sich die Gelehrten, Deine Variation funktioniert natürlich auch sehr gut!