Knödel von Altenländer Äpfeln und Apfelweinsauce

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Apfelwürfel mit Zitronensaft und -abrieb mischen und in etwa 50 g heißer Butter ganz kurz anschwitzen, den Zucker dazu geben, nicht zu lange dünsten, nicht zerfallen lassen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   In der restlichen Butter zunächst die Nüsse bräunen, die Rosinen und die Hälfte der Semmelbrösel mit angehen lassen; Zimt und Nelkenpfeffer dazu geben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit den gedünsteten Apfelwürfeln mischen, ca. 15 min. abkühlen lassen und die Eier unterheben und verarbeiten.

   Zeitangabe: 15 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und in den restlichen Semmelbröseln wälzen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In heißem Butterschmalz ausbacken, rund herum Farbe nehmen lassen, auf Küchenkrepp abtropfen.

Die Apfelweinsauce

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Apfelwein / Cidre mit dem Zucker, der Zimtstange, Zitronenschale und der Vanilleschote erhitzen, 5 min. "ausziehen lassen".

   Zeitangabe: 5 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Speisestärke mit etwas Apfelwein anrühren, einlaufen, kurz andicken lassen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die Zimtstange, Vanilleschote und Zitronenschale wieder heraus nehmen, den Apfelbrand dazu geben.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die noch heißen, knusprigen Apfelknödel mit der Weinsauce anrichten und mit Puderzucker "einstäuben".