Knödel von Altenländer Äpfeln und Apfelwein Sauce

Schritt 1

Die Apfelwürfel in etwa 50 g heißer Butter ganz kurz anschwitzen, den Zucker dazu geben, nicht zu lange dünsten, nicht zerfallen lassen.

Schritt 2

In der restlichen Butter zunächst die Haselnüsse bräunen, die Rosinen und die Hälfte der Semmelbrösel mit angehen lassen; Zimt, und Nelkenpfeffer dazu geben.

Schritt 3

Mit den gedünsteten Apfelwürfeln mischen und die Eier unterheben und verarbeiten.

Schritt 4

Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und in den restlichen Semmelbröseln wälzen.

Schritt 5

In heißem Butterschmalz ausbacken, rund herum Farbe nehmen lassen, auf Küchenkrepp abtropfen.

Schritt 6

Die Apfelwein Sauce:

Schritt 7

Apfelwein / Cidre mit der Zimtstange, Zitronenschale

Schritt 8

und der Vanilleschote erhitzen, 5 min. "ausziehen lassen".

Schritt 9

Die Speisestärke mit etwas Apfelwein anrühren, einlaufen, kurz andicken lassen.

Schritt 10

Die Zimtstange und Zitronenschale wieder heraus nehmen, den Apfelbrand dazu geben.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Die noch heißen, knusprigen Apfelknödel mit der Weinsauce anrichten und mit Puderzucker "einstäuben".