Kaninchenkeule im Weißweinsud

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Kaninchenkeulen "parieren", soll heißen, von den äußeren Häuten befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten, heraus nehmen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zunächst die Kartoffeln, die Schalotten, die Rübchen und die Knoblauchzehen dazu geben, kurz anschwitzen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Kaninchenkeulen obenauf legen, mit dem 1/4 l Weißwein und einem 1/8 l Wasser ablöschen. Für ca. 45 - 60 min. in den auf 160° C vorgeheizten Backofen schieben, dann prüfen. Nach 35 min. folgen zeitversetzt die gehackten Kräuter, die Chilischote, der Paprika, die Oliven und die Kirschtomaten.

   Zeitangabe: 45–60 Min.

Anrichtevorschlag

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Meine Kaninchenkeulen serviere ich rustikal, mit dem bunten Gemüse und den Kartoffeln aus dem Bräter oder dem Römertopf heraus und gebe etwas von dem Schmorfond und ev. noch einige frisch gehackte Kräuter und Pfeffer darüber.