Hanseaten-Zungen mit Pflaumenmus und Zimtstreuseln

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Pflaumen zunächst waschen, entkernen, halbieren; gern mariniere ich sie jetzt noch mit etwas Pflaumenbrand.

Die Zimtstreusel

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   Schritt 2

   Alle Streuselzutaten mit den Knethaken zu Streuseln verarbeiten.

Der Teig

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   Schritt 3

   Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Die Butter in Flöckchen, den Zucker, den Vanillezucker, das Eigelb sowie die saure Sahne dazu geben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Zunächst mit den Knethaken, dann mit Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie hüllen, ca. 1 Stunde "ausruhen" lassen.

   Zeitangabe: 1 Std.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Danach noch einmal gut durchwirken, in ca. 10 Stücke teilen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu länglichen " Zungen" ausrollen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Mitte etwas mit dem Daumen eindrücken und die Zungen mit dem Eiweiß bestreichen, danach mit einer Tischgabel etwas einstechen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   In den auf 175° C vorgeheizten Backofen (Untere Schiene) schieben und ca. 14 min. backen.

   Zeitangabe: 14 Min.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Heraus nehmen, etwas abkühlen lassen und mit dem Pflaumenmus gleichmäßig bestreichen.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Darüber exakt die vorbereiteten Pflaumen setzen und die Zimtstreusel darüber verteilen, mit dem Hagelzucker und den gehackten Mandeln bestreuen.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Wieder weitere 18 min. im Backofen zu Ende backen.

    Zeitangabe: 18 Min.

Anrichtevorschlag

12. 12Schritt 12 erledigt

    Schritt 12

    Die knusprig-saftigen Hanseaten-Zungen schmecken warm wie kalt, mit Zimtsahne- oder Schlagsahne, auch Sabayon oder 1 Kugel Vanille-Eiscreme.