Gänsekeulen mit orientalischer Note

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst die Gänsekeulen trocken zupfen, ev. abbrennen und trocken tupfen.

Der Ansatz

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Salzen, pfeffern und rundherum in heißem Butterschmalz anbraten, Farbe nehmen lassen, zunächst heraus nehmen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Früchtewürfel, Rosinen und Mandeln im Bratfett andünsten, Beifuß, Zimt und Nelken verrühren und 3/4 der Gewürzmischung zu den Früchten geben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das restliche Gewürz mit dem Sesamöl mischen und die Keulen damit einpinseln. Die Keulen wieder auf die Früchte setzen, den Rotwein und die Gemüsebrühe aufgießen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Bei 150 ° C für 90 min. in den Backofen schieben, hin und wieder übergießen.

   Zeitangabe: 90 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Danach prüfen, die Keulen sollten sehr schön weich und trotzdem knusprig sein, ev. etwas Nachschieben.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Weich und dennoch knusprig zu Tisch geben, dazu reiche ich gebratene Semmelknödelscheiben.