Frische Pfifferlinge in Rahm mit frischen Pflaumen

Schritt 1

Die Semmelknödel:

Schritt 2

Die Brötchen in dickere Scheiben schneiden und mit der heißen Milch übergießen.

Schritt 3

Zum Durchziehen abgedeckt ca. 10 min. zur Seite stellen.

Schritt 4

Den gewürfelten Speck und die gehackten Zwiebeln glasig anschwitzen, Petersilie dazu geben, zu den Brötchen geben, etwas abkühlen lassen.

Schritt 5

Ev. 1 - 2 Esslöffel Panierbrot und die Eier dazu geben, locker verarbeiten.

Schritt 6

Mit angefeuchteten Händen, zunächst einen kleinen kleine Semmelknödel als Probe "formen".,

Schritt 7

In Salzwasser ca. 10 leise "Simmern" lassen, bis der Semmelknödel oben schwimmt, prüfen.

Schritt 8

Die Pfifferlinge in Rahm.

Schritt 9

Die Pfifferlinge putzen, nach Möglichkeit nicht waschen, auf gleiche Größe schneiden.

Schritt 10

Mit Speck und Zwiebeln anschwitzen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Schritt 11

Die Sahne aufgießen, 5 - 6 Minuten schmoren lassen.

Schritt 12

Die Pflaumen entkernen, vierteln und proportional im Verhältnis 4:1 zu den Pfifferlingen geben, kurz zusammen 1 - 2 min. köcheln lassen.(Denn die Pflaumen und Pfifferlinge sollen ihren „Biss“ behalten)

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Die Pfifferlinge über den Semmelknödeln anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.