Zwetschgen-Pflaumen-Kuchen mit Marzipangitter

Schritt 1

Die Pflaumen / Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen, die Hälften aber zusammen lassen.

Schritt 2

Die zerbröckelte Hefe mit dem Zucker und 1 kleinen Prise Salz in der warmen Milch auflösen und mit dem Eigelb in die Mitte des Mehls geben. Die Butter als Flöckchen auf den Rand geben.

Schritt 3

Alles mit den Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren.

Schritt 4

Heraus nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, abgedeckt an einem warmen Ort 30 – 40 min. aufgehen lassen. (Das Volumen sollte sich fast verdoppelt haben)

Zeitangabe: 30–40 Min.

Schritt 5

In der Zwischenzeit das Marzipan grob raspeln. Zusammen mit Eiweiß, Honig, der weichen Butter und Mehl mit den Quirlen zu einer glatten, cremigen Masse aufschlagen.

Schritt 6

In einen Spritzbeutel mit mittlerer Tülle füllen.

Schritt 7

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 8

Nunmehr den Teig noch einmal gut durchkneten, ausrollen, dem tiefen, gefetteten Backblech anpassen und gleichmäßig mit den Semmelbröseln bestreuen.

Schritt 9

Die Pflaumen /Zwetschgen hoch, dicht an dicht drauf setzen und die Marzipanmasse gitterartig darüber spritzen.

Schritt 10

40 – 45 min. auf der mittleren Schiene backen, heraus nehmen und mit den Puderzucker-Mandel-Makronen bestreuen, mit halbsteifer Zimtsahne servieren.

Zeitangabe: 40–45 Min.