Beispielfoto (digital erstellt)- Torten
- Saison: August bis Oktober
Pflaumenkuchen mit Frischkäse und Joghurt
Rezept
2014-07-02
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Quetschekuche, Zwetschgendatschi, Zwetschkenfleck – viele verschiedene Bezeichnungen, die eines gemeinsam haben: Es sind regionale Bezeichnungen für Pflaumenkuchen. Das hier vorgestellte Pflaumenkuchen-Rezept kommt ganz ohne den sonst für einen Kuchen üblichen Backvorgang aus.
- Vorbereitung30 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Gesamt4 Std. 35 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion443 kcal
Die Komposition der einzelnen Zutaten mag zunächst befremden, als Ganzes gesehen ergibt sich aber eine sehr interessante und nicht alltägliche Art und Weise der Zubereitung. Die Idee, den Pflaumenkuchen ohne Hefe zu „backen“, ist dabei so ungewöhnlich wie praktisch, verkürzt es doch die Zeit zwischen Zubereitung und dem Genuss enorm.
Zubereitung
4 Schritte
Schritt 1
Die Springform mit Backpapier bis zum oberen Rand auslegen; die Pinienkerne in einer kleinen Stielpfanne ohne Fett goldbraun anrösten; auf Küchenkrepp geben, grob hacken.
Schritt 2
Die zerbröselten Löffelbiskuits mit der Butter verkneten und als Boden gleichmäßig in der Springform verteilen, andrücken.
Schritt 3
Den Frischkäse mit dem Joghurt, dem Puderzucker und dem Vanillezucker glatt verrühren, die gut ausgedrückte, erwärmte Gelatine mit dem Schneebesen unterheben.
Etwas „anziehen“ lassen und die geschlagene Sahne in 2 Schritten locker dazugeben; auf dem Boden glatt verstreichen.Schritt 4
Die Pflaumenspalten mit etwas Zimt und dem Zwetschgenbrand marinieren und den Boden rundherum gleichmäßig belegen.
Mit dem nach Packungsanweisung zubereiteten Tortenguss überziehen, zunächst im Kühlschrank mindestens 4 Stunden durchkühlen lassen.Zeitangabe: 4 Std.
Zwetschgen sind nicht Pflaumen
Hin und wieder wird fälschlicherweise angenommen, dass beide Früchte identisch sind und es sich lediglich um verschiedene Bezeichnungen handelt. So wird Pflaume gerne auch synonym für Zwetschgen verwendet. Dabei gibt es klare Unterschiede zwischen beiden Früchten.
Anrichtevorschlag
Kurz vor dem Servieren des Pflaumenkuchens den Tortenrand entfernen und „üppig“ die Pinienkerne andrücken, evtl. dekorativ mit Melisseblättchen ausgarnieren.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
443 -
KH (g)
34,1 -
Fett (g)
32,3 -
Eiweiß (g)
7,4 -
Ballast (g)
1,3
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