Berliner Pfannkuchen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl mit dem Zucker mischen, die Hefemilch und 1 Prise Salz dazu geben und mit den Knethaken oder auch von Hand zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eier und die Butter in Flöckchen unterkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 - 60 min. aufgehen lassen.

   Zeitangabe: 45–60 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche, mit bemehlten Händen durch kneten und etwa 2 cm dick ausrollen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit einem Glas oder Kaffeetasse 7 cm große Plätzchen ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte, flache Backblech mit etwas Abstand legen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Noch einmal an einem warmen Ort, abgedeckt ca. 30 min. aufgehen lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Das Frittier Fett auf 180 ° C erhitzen und die Berliner einzeln von jeder Seite ca. 3 min. heraus backen; auf Küchenkrepp ablaufen, abkühlen lassen.

   Zeitangabe: 3 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit kleiner, spitzer Lochtülle geben, die Füllung seitlich am weißen Rand hinein spritzen.

Der Guss

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Den Puderzucker mit dem Zitronensaft und etwas Wasser streichfähig verrühren, die Berliner mit einem Küchenpinsel einstreichen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Sofort verzehren, denn lauwarm schmecken sie am besten.