Basilikum – Hähnchenbrustschnitzel im Schinkenmantel mit Nizzaer Erbsen

Ein schnelles, einfaches, dabei aber sehr leckeres Rezept aus der Gekonntgekocht „Expressküche“. Schnell improvisiert, wenn es einmal wieder keine Zeit für langes Kochen gibt.
Doch das wird die Familie gar nicht merken, denn es ist ausgesprochen stimmig.
Feine TK– Erbsen sind akzeptabel und schmecken mit Zwiebeln, Schinken, Creme fraiche, Salatstreifen und reichlich Petersilie hervorragend. Außerdem sind sie sehr gesund und enthalten viele gesundheitsfördernde Stoffe. Dazu essen die Kinder sicherlich gerne Kroketten oder Schnittlauch- Kartoffel Püree.

Genießen Sie dieses tolle Gericht!

Zutaten

• 4 frische, handelsübliche Hähnchenbrüste mit Haut und ohne Oberflügel
• 4 Scheiben roher Schinken
• 12 Basilikumblätter
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Butter
• Für die Nizzaer Erbsen:
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 1 EL Butter
• 60 g gekochter Schinken in dünnen Streifen
• 400 g TK- feine Erbsen
• 2 Tomaten ohne Blüte, gebrüht, entkernt, in kleinen Würfeln
• 2 - 3 Kopfsalatblätter in dünnen Streifen
• 2 EL Creme fraiche
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitungsart