Grüne Erbsenschote mit geöffneten Erbsen auf weißem Hintergrund.
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Basilikum-Hähnchenbrustschnitzel im Schinkenmantel mit Nizzaer Erbsen

Rezept

2017-05-24

Von , Küchenmeister

Ein schnelles, einfaches, dabei aber sehr leckeres Rezept aus der Gekonntgekocht „Expressküche“. Schnell improvisiert, wenn es einmal wieder keine Zeit für langes Kochen gibt.

  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Gesamt35 Min.
  • NiveauLeicht
  • pro Portion242 kcal
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Doch das wird die Familie gar nicht merken, denn es ist ausgesprochen stimmig.

Feine TK-Erbsen sind akzeptabel und schmecken mit Zwiebeln, Schinken, Creme fraiche, Salatstreifen und reichlich Petersilie hervorragend. Außerdem sind sie sehr gesund und enthalten viele gesundheitsfördernde Stoffe. Dazu essen die Kinder sicherlich gerne Kroketten oder Schnittlauch-Kartoffelpüree.

Genießen Sie dieses tolle Gericht!

Zubereitung

5 Schritte

  1. Schritt 1

    Die Hähnchenbrüstchen trocken tupfen und die Haut von einer Seite lösen.

    Jeweils drei Basilikumblätter darunter schieben und die Haut wieder darüber legen.

    Schließen, in den Schinken wickeln, eventuell mit einem Zahnstocher feststecken.

  2. Schritt 2

    Salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.

    (Brät sich besser und bekommt eine schöne, gleichmäßig braune Farbe)

  3. Schritt 3

    In einer ausreichend großen Bratpfanne, mit heißem Pflanzenöl und Butter und bei nicht zu großer Hitze, zuerst auf der Naht anbraten, danach wenden.

    Farbe nehmen lassen, am Herdrand, oder im vorgeheizten Backofen zum Ende garen; saftig halten, aber durchgaren (Kerntemperatur mind. 72 °C).

  4. Schritt 4

    Zeitgleich die Zwiebeln in der Butter glasig anschwitzen, die Schinkenstreifen dazu geben, mit angehen lassen.

    Die aufgetauten Erbsen hinzufügen, Deckel drauf, weich dünsten, kurz halten.

    Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen, Creme fraiche verrühren.

  5. Schritt 5

    Zum Schluss die Salatstreifen, Tomatenwürfel und die Petersilie unterschwenken; nur noch kurz erhitzen, servieren.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    242

  • KH (g)

    20,3

  • Fett (g)

    13,1

  • Eiweiß (g)

    12,1

  • Ballast (g)

    6

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